17 Feb Su multitud de propiedades beneficiosas para la salud hacen de la espirulina un ‘súperalimento’
El alga espirulina (Spirulina Máxima) es un organismo unicelular con unas asombrosas propiedades nutricionales y medicinales, como conocerás esta noche en nuestro segundo programa de Del Huerto a la Mesa, con el ‘Chef Yogui’ Mariano Garcés.
Tradicionalmente fue utilizada por numerosas civilizaciones en América y en China como remedio para distintos tipos de afecciones. En la actualidad, es uno de los llamados ‘superalimentos’ más consumidos, principalmente en Japón y Estados Unidos.
Propiedades nutricionales del alga espirulina
El alga espirulina es una cianobacteria unicelular en forma de espiral (de ahí su nombre) cuyas extraordinarias propiedades nutricionales han sido objeto de numerosas investigaciones, convirtiéndose en uno de los alimentos que mayor interés ha despertado en los últimos años:
- Riqueza espectacular de proteínas
Contiene un espectacular 65% de proteínas, un contenido superior al de la carne, el pescado, la soja y otros alimentos popularmente conocidos por su riqueza en este nutriente. Cuatro cucharadas soperas satisfacen el 100% de las necesidades proteínicas diarias. Contiene todos los aminoácidos esenciales y no esenciales necesarios para el organismo humano y, por si eso fuera poco, se trata de proteínas con una asimilación óptima por parte de nuestro sistema digestivo.
- La reina de los betacarotenos
Así mismo, contiene cantidades muy superiores de betacaroteno o pro-vitamina A que cualquier otro alimento (incluso la zanahoria).
- Otras Vitaminas
Contiene cantidades interesantes de Vitamina B1, B2, B3, B5, B6 y Vitamina E, e importantes cantidades de vitamina B12.
- Festín de minerales y oligoelementos
Es una excelente fuente de numerosos minerales y oligoelementos esenciales como el calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, zinc, etc…
- Otros nutrientes
Contiene cantidades bajas de hidratos de carbono (entre el 8% y el 20%, de los cuales la mayoría son polisacáridos de lenta absorción), un contenido muy bajo en grasas (5%, pero ricas en ácidos grasos esenciales Omega 6), fibra, enzimas, clorofila, etc.
Tabla nutricional del alga espirulina
Por cada cien gramos, estas son las cantidades de nutrientes que se encuentran en el alga espirulina:
- Calorías: 290Kcal
- Proteínas: 57g
- Hidratos de carbono: 23g
- Grasas: 5g
- Fibra: 3g
- Vitamina A: 29mcg
- Vitamina B1: 2mg
- Vitamina B2: 3.5mg
- Vitamina B3: 13mg
- Vitamina B5: 3mg
- Vitamina B6: 0.3mg
- Vitamina E: 5mg
- Calcio: 120mg
- Hierro: 28.5mg
- Magnesio: 195mg
- Zinc: 2mg
Conoce un poco más del alga espirulina, así como cómo usarla y aprovecharla en tus alimentos, esta noche (19h00 de Bogotá) en nuestro nuevo programa Del Huerto a la Mesa.
* Visto en VidaNaturalia
