23 Oct 3 opciones de hamburguesas vegetarianas
A pesar de ser un alimento con altos carbohidratos, la hamburguesa es uno de los platillos más tentadores. En algún momento podemos sentir ese inevitable antojo de comernos una. Son una gran fuente de proteína vegetal y muy bajas en grasas.
Olvida que la carne existe con estas opciones hamburguesas:
Hamburguesa de lenteja y tofu
Autor: Delantal de Alces
Cantidad: para 5-6 hamburguesas
INGREDIENTES
- 400 gr. de lentejas cocidas
- 275 gr. de tofu
- 70 gr. de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de oregano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
Triturar el ajo, la cebolla, el orégano, el pimentón, la mostaza y la mitad de las lentejas. Lo más cómodo es usar una picadora, con la que tendrás que dar golpes secos y rápidos, para que no llegue a formarse una pasta de tipo puré. Si no dispones de picadora, lo que puedes hacer es cortar la cebolla y los ajos bien finitos, chafar un poco las lentejas y mezclarlo todo con el resto de ingredientes.
Después, rallas el tofu y lo añadies a los ingredientes ya picados con anterioridad, junto con el resto de las lentejas, el pan rallado y un poco de sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme y compacta, con la que puedes dar forma a tus hamburguesas.
Una vez que le has dado forma a cada hamburguesa (cada una debería pesar entre 150 y 200 gr.), las pasas por la plancha con un poco de aceite hasta que estén bien doradas por cada lado.
Hamburguesa de frijol negro
Tiempo de preparación: 40 minutos
Proporción: para 4 personas
INGREDIENTES:
- 1 lata de frijoles negros
- 1 huevo
- ½ cebolla amarilla en pedazos
- 3 dientes de ajos triturados
- ½ pimiento verde en pedazos
- 1 cucharada de comino
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de salsa de chile con ajo
- ½ taza de pan molido
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 200°C. Mezcla los frijoles con el huevo, hasta conseguir una pasta espesa. Luego combina la cebolla, el ajo y el pimiento verde en un procesador de alimentos, y deja que funcione durante 30 segundos.
Después vierte los ingredientes en un tazón para mezclar, añade el comino, la pimienta, la salsa de ajo con chile y el pan molido hasta que la mezcla esté homogénea, tomar algunos pedazos para moldear un círculo. Cada círculo, cocinarlo durante 10 minutos. Lo puedes servir con los condimentos de la elección.
Hamburguesa de hongos
Tiempo de preparación: 1 hora
Proporción: para 4 personas
INGREDIENTES:
- 3 tazas de hongos
- 1 pimiento verde, cortado en pequeños trozos
- ½ cebolla cortada
- 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharadita
- 1 cucharada de condimento italiano
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- ½ taza de pan molido
- ½ taza de avena
- 2 huevos
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 paquete de salsa seca vegetariana
- 4 cucharadas de semillas de girasol
PREPARACIÓN:
Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Añadir las tres tazas de hongos, el pimiento y la cebolla. Saltear los vegetales hasta que los hongos hayan adquirido una tonalidad café y un líquido. Añadir el condimento italiano, la sal y la pimienta. Removerlos del fuego. En un tazón, combinar los vegetales, la avena, el pan molido y los huevos, hasta lograr una pasta gruesa. Agregar la salsa seca y las semillas de girasol. Refrigerarlo durante 30 minutos. En el sartén, añadir otra cucharadita de aceite de oliva y freír la masa que acabas de sacar el refrigerador. Mezclar hasta hacer una pasta homogénea. Tomar algunos pedazos para moldear un círculo. Cada círculo, cocinarlo, con aceite de oliva, durante 10 ó 15 minutos.
Dos cosas a tener en cuenta:
Si la masa de tu hamburguesa es muy seca y dura, al cocinarla quedará más seca y dura
Si tu masa es demasiado blanda o pegajosa, congélala al menos 4 horas antes de cocinarla, y ponle un poco de harina para que no se pegue
⇒ Con información de Gatronomía Vegana, Ecoosfera y Delantal de Alces
